Aspérule odorante

Présentation

L’aspérule odorante est un couvre-sol de milieux ombragés par excellence qui demande peu d’entretien et qui prendre vite de toute la place qu’il lui réserve, et même plus! Il attirera nombres d’insectes pollinisateurs avec sa floraison abondante. On lui connaît aussi certaines propriétés médicinales et elle est utilisé comme aromates en cuisine et en pâtisserie. Un des usages traditionnels de l’aspérule est dans la fabrication du « Maitrank » ou vin de mai. C’est une vin blanc aromatisé qui est populaire en Allemagne, en Belgique, au Luxembourg et en Alsace. L’aspérule est aussi couramment appelée gaillet odorant.

Histoire et origine

L’aspérule odorante est assez répandue à travers le monde. On la retrouve en Eurasie tempéré, de l’Espagne au Japon. Elle n’est pas indigène en Amérique du Nord. Une légende voudrait que Marie à garni la crèche avant d’y déposer le petit Jésus d’où le nom d’« herbe à la vierge ».

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