Épinard du Caucase

Présentation

L’épinard du Caucase est une plante grimpante qui est plus connue pour son côté ornementale que comestible. Elle disparaîtra chaque année pour réapparaître au printemps aussitôt que la neige a disparu. On la plante généralement près des arbres pour qu’elle puisse monter dessus, sinon on doit lui fournir un support pour qu’elle s’accroche et grimpe. Avec sa facilité de culture et sa production abondante de nourriture, ce légume vivace est idéal pour la jardinière qui considère la paresse comme une vertu !

Histoire et origine

L’épinard du Caucase provient comme son nom l’indique de la région du Caucase, cette région de grande biodiversité entre la mer Noire et la mer Caspienne. On le retrouve poussant à l’entrée des grottes, dans les ravins, sur le bord de rivières et dans les denses forêts d’épinette et de hêtres. On le retrouve maintenant à l’état sauvage aussi en Turquie, en Iran, en Grèce et même dans les pays scandinaves. L’épinard du Caucase a été importé en Scandinavie dans les années 1800 pour son côté ornemental, mais les gens là-bas se rendirent compte que c’était aussi une très bonne plante comestible. C’est vraiment en Scandinavie que cette plante-là devint un légume. L’épinard du Caucase disparu de notre conscience collective jusqu’à ce que des passionnés d’horticulture amateurs le remirent au goût du jour.

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