Une fois installée, cette plante est là pour rester. Issue de la même famille que le wasabi, cette plante nous rappelle le goût de la moutarde. Souvent utilisée comme condiment en Europe, la racine se mange aussi bien crue, râpée et ajouter à la vinaigrette ou les sauces froides en salade ainsi que cuite que ce soit sur des poissons, dans des soupes ou des râgouts. Elle vient de la même famille que les choux, les brocolis, les navets, la moutarde etc. C’est d’ailleurs à cause de ses isothiocyanates que nous avons cette fameuse sensation d’odeur moutarde qui monte au nez.
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Raifort
Armoracia rusticana
Horseradish
Brassicaceae
Armoracia
rusticana
Raifort sauvage, cranson de Bretagne, moutarde des Allemands, cran des Anglais, radis de cheval, herbe aux cuillers, herbe au scorbut, wasabi alsacien
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