Gingembre sauvage

Présentation

Le gingembre sauvage ou asaret du Canada est une petite plante indigène de l’Amérique du Nord. On la retrouve dans nos érablières du sud du Québec. Ses feuilles en forme de cœur en font un très joli couvre-sol. Ses petites fleurs à la forme étrange apparaissent à la base des feuilles très près du sol et sont assez dures à apercevoir. Sa racine à un très fort goût de gingembre et de poivre. Une saveur unique et complexe que l’on peut préserver dans un sirop ou en déshydratant la racine.

Histoire et origine

Le gingembre sauvage est une plante indigène de l’Amérique du Nord. On la retrouve du Manitoba au Nouveau-Brunswick et jusqu’à la Louisiane. Au Québec on la retrouve surtout autour de la vallée du Saint-Laurent et autour de certaines rivières dans la Baie-des-Chaleurs en Gaspésie. Généralement, c’est une plante qui pousse dans les forêts de type érablière à caryer ou érablière à tilleul. Malheureusement ce sont des écosystèmes qui sont en train de disparaître dans le sud du Québec, depuis 2005, le gingembre sauvage fait donc partie de la liste des plantes menacées du Québec. On ne peut pas cueillir plus de 5 spécimens et on ne peut pas en acheter plus d’un. On peut cependant acheter des plants cultivés.

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fiche technique ( tolérances et besoins, sol… ), entretien, maladies et ravageurs et bien sûr ses fonctions et utilisations médicinales et comestibles.