Épinard fraise

Présentation

Épinard ou fraise ? En fait ni l’un ni l’autre. L’épinard fraise est un autre de ces légumes un peu oubliés de dans le groupe des chénopodes, comme le chou gras, l’épinard sauvage ou l’épinard du Caucase. C’est une plante assez particulière avec ses feuilles en forme de pointe de lance qui ressemble à l’épinard et ses petits fruits en forme de fraises. L’épinard fraise est une plante indigène qui pousse tout seul, vous pourrez la cultiver pour son aspect ornemental ou pour ses bonnes feuilles au goût d’épinard.

Histoire et origine

L’épinard fraise est une plante native de l’Amérique du Nord où elle pousse un peu spontanément sur tout le continent. C’est une plante qui produit beaucoup de semence et se ressème facilement, on la retrouve donc en Europe et en Nouvelle-Zélande ou elle s’est naturalisée. L’épinard frais apprécie particulièrement les sols qui sont dérangés, on peut l’apercevoir sur les bords des routes, dans les terrains vagues, dans les endroits un peu dévastés comme un chantier de construction.

Elle était consommée entre autres par des communautés autochtones de l’Alaska pour sa forte teneur en vitamine A et C. Ses fruits était aussi utilisée comme teinture rouge pour la peau et pour les vêtements.

C’est une de ces plantes qui a longtemps été cultivée comme plante comestible, puis a soudainement disparu. Mais comme les autres plantes dans cette situation, elle fait un grand retour dans les jardins.

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