Chervis
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Présentation

Si vous ne connaissez pas le chervis c’est normal, il a disparu de notre conscience collective il y a 200 ans, mais fait un retour discret avec la permaculture et la popularité des légumes oubliés. Le chervis produit de grosses racines tuberculeuses qui rappellent un peu le goût du panais. On le déterre tôt au printemps ou tard à l’automne pour récolter les racines et on le replante pour qu’il en produise d’autres. C’est un légume qu’il faut absolument remettre au goût du jour!


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Botanique

Nom courant

Chervis

Nom botanique

Sium sisarum

Nom anglais

Skirret

Famille

Apiacées

Genre

Sium

Espèce

Sisarum

Autres appellations

berle des bergers, chirouis, girole

Fiche technique

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Fonctions et utilisations

  • Utilisation comestible

    Toutes les parties de la plante sont comestibles, mais sa partie la plus intéressante et ses racines. Elles se récoltent…

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Entretien, maladies et ravageurs

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