Cassisier

Présentation

Le cassissier est un autre arbuste fruitier qui est mal connu au Québec, mais qui est fantastique. Ses fruits ont un goût sucré et acide délicieux. Il regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Il demande quelques soins, mais pousse assez facilement. Un arbuste à découvrir! Le cassissier a une floraison hâtive. Il se peut qu’il n’y ait pas de production de fruits lors d’une année avec des gelées printanières tardives. Le cultivar ‘Black down’ est d’origine anglaise. Il a été créé en 1974 et provient d’un croisement entre les cultivars ‘Bladwin’ et ‘Bordtorp’. C’est un petit arbuste de forme érigé qui est très productif et régulier dans sa production. Ses fruits sont sucrés, juteux et d’une couleur très noire. Ils ont la particularité de ne pas exploser à la cuisson, ce qui est intéressant en pâtisserie.

Histoire et origine

Le cassis est un fruit très populaire en Europe, mais reste encore marginal en Amérique du Nord. C’est un arbuste provenant du nord de l’Europe et de l’Asie. Il pousse généralement dans un sol riche, frais, humide et il préfère une situation ombragée.

Les feuilles de cassissier sont reconnues depuis longtemps pour leurs vertus médicinales. Hildegarde de Bingen, une moniale bénédictine, en parlait déjà au XIIe siècle pour traiter la goutte. Sa culture comme fruit comestible commence en France au XVIe siècle. La fameuse crème de cassis fut inventée en 1841 par un français Auguste-Denis Lagoutte. Aujourd’hui, les grands pays producteurs sont la Russie, la Pologne, la France et la Grande-Bretagne.

Il y a beaucoup de stations de recherche en Europe du Nord et en Europe centrale qui travaille à développer de nouvelles variétés. En Colombie-Britannique, il y a un institut de recherche qui cherche à développer des variétés plus rustiques et résistantes à la rouille vésiculaire du pin blanc, qui est un problème en Amérique du Nord.

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