Angélique
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Présentation

Encore une plante qui gagne à être connu au Québec. L’angélique est utilisée depuis longtemps en Europe pour ses nombreuses propriétés médicinales. Son nom « racine du saint-esprit » lui a été attribué à la renaissance pour traiter des maladies graves ou les chances de survie était mince comme la peste. C’est aussi une plante dont toutes ses parties sont comestibles, de la racine aux graines. Son usage le plus populaire est dans la confiserie, la pâtisserie et la confection d’alcool comme la chartreuse, le gin ou l’absinthe. Au jardin, elle saura attirer une foule d’insectes bénéfiques et elle offrira tout un spectacle avec son aspect de feu d’artifice!


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Botanique

Nom courant

Angélique

Nom botanique

Angelica archangelica

Nom anglais

Angelica

Famille

Apiaceae

Genre

Angelica

Espèce

archangelica

Autres appellations

angélique officinale, angélique des jardins, angélique des prés, angélique vraie, grande angélique, herbe aux anges, herbe du Saint-Esprit, herbe impériale, racine du Saint-Esprit

Fiche technique

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Fonctions et utilisations

  • Utilisation comestible

    L’angélique a un fort goût de réglisse et est entièrement comestible. Les jeunes pousses peuvent être consommés cuite ou crues…

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Entretien, maladies et ravageurs

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Commentaires et mise en garde

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