Oignon égyptien

Présentation

Vous rêvez d’un oignon que vous plantez une fois et qu’il suffit ensuite de le récolter pendant des années ? L’oignon égyptien sera parfait pour vous. L’oignon égyptien est un oignon qui ressemble à l’oignon vert et qui produit des petites bulbilles au sommet de ses tiges. Très facile à cultiver, il poussera bien dans la plupart des sols de nos jardins. Donnez-le-lui plus de soleil possible pour avoir les plus grosses bulbilles possible. Dans le jardin il jouera le rôle de répulsif à insectes nuisibles.

On appelle aussi cette plante oignon marchant ou « walking onion » en anglais, car si vous ne récoltez pas ses bulbilles, la tige pliera sous leurs poids et les bulbilles s’enracineront là où elles toucheront le sol. De nouvelles tiges jailliront et le cycle recommencera.

Histoire et origine

L’oignon égyptien, Allium x proliferum serait un hybride entre l’oignon classique Allium cepa et l’oignon vert Allium fistulosum. La légende voudrait que le nom d’oignon égyptien aurait était donnait par les Roms dans leur déplacement de l’inde jusqu’à Turquie puis en Europe.

L’oignon égyptien était largement cultivé au Québec lorsque la paysannerie était à son plus fort. La plus vieille trace de sa culture au Québec date de 1820 et il serait arrivé en Amérique du Nord avec les premiers colons.

Certaines personnes nomment l’oignon égyptien, l’oignon catawissa, mais l’oignon ‘Catawissa’ serait en fait un cultivar de l’oignon égyptien.

Cet oignon fait partie de la culture culinaire asiatique, surtout en Coréen du sud où il est utilisé comme un oignon vert. En Europe, ça serait plus les bulbilles qui seraient utilisées après avoir été marinées dans le vinaigre.

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