Gingembre sauvage
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Gingembre sauvage

Présentation

Le gingembre sauvage ou asaret du Canada est une petite plante indigène de l’Amérique du Nord. On la retrouve dans nos érablières du sud du Québec. Ses feuilles en forme de cœur en font un très joli couvre-sol. Ses petites fleurs à la forme étrange apparaissent à la base des feuilles très près du sol et sont assez dures à apercevoir. Sa racine à un très fort goût de gingembre et de poivre. Une saveur unique et complexe que l’on peut préserver dans un sirop ou en déshydratant la racine.


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Botanique

Nom courant

Gingembre sauvage

Nom botanique

Asarum canadense

Nom anglais

wild ginger

Famille

Aristolochiaceae

Genre

Asarum

Espèce

canadense

Autres appellations

asaret du canada, asaret gingembre

Fiche technique

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Fonctions et utilisations

  • Utilisation comestible

    La racine du gingembre sauvage a un goût assez similaire au gingembre, mais en plus complexe. On peut l’utiliser fraîche…

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Entretien, maladies et ravageurs

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Commentaires et mise en garde

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