UDON AU GINGEMBRE, porc et ail
Recette spéciale les spontanés
Ingrédients
– 1/4 tasse de gingembre sauvage, haché
– 1 c. à soupe d’ail, émincé
– 1 lb de porc haché ancestral (ou morceaux de tofu ferme pour une version végétarienne)
– 1/4 tasse de sirop d’érable
– 1/4 tasse de sauce soja
– 2 paquets de nouilles udon (sous vide)
– 1 c. à soupe d’huile de sésame
– 2 bok choy de taille moyenne (ou autre légume vert), coupés en quatre dans le sens de la longueur
Présentation
Lancez-vous dans un voyage culinaire avec moi en revisitant les saveurs délicieuses de l’Asie du Sud-Est et
du Japon. Dans ma cuisine, nous recréons ces repas mémorables, et l’atout secret ? Notre gingembre
vivace cultivé localement, cueilli directement du jardin.
Ce qui rend cette recette particulièrement spéciale, c’est l’utilisation des produits de garde-manger simples,
toujours à portée de main. Les nouilles udon, offrant une texture satisfaisante, sont à l’honneur, mais
n’hésitez pas à les remplacer par les nouilles que vous avez sous la main. La polyvalence s’étend
également aux légumes verts – que ce soit du chou, des choux de Bruxelles, des haricots verts, des pois ou
du brocoli – le gingembre vivace se marie harmonieusement, rehaussant chaque bouchée.
Voici une recette simple et vite fait qui apporte le goût des festins de rue directement à votre table, avec
la touche magique de notre précieux gingembre vivace!
Préparation : 10 min – Cuisson : 5-10 min environ – Portions : 4
ÉTAPE 1
Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les udon selon les instructions sur l’emballage.
ÉTAPE 2
Une fois cuits, égouttez, ajoutez-les dans un grand bol et ajoutez l’huile de sésame. Remuez pour enrober.
ÉTAPE 3
Faites revenir à sec le bok choy dans une poêle à feu vif (sans huile végétale), jusqu’à ce que les côtés
soient légèrement noircis, environ 2 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle et placez dans le grand.
ÉTAPE 4
Placez le porc haché dans la poêle et appuyez sur la viande pour qu’elle recouvre toute la poêle. Cuisez
pendant 4 minutes sans remuer. NE PAS REMUER ! Vous voulez cuire le porc avec une belle croûte
caramélisée.
ÉTAPE 5
Pendant la cuisson, saupoudrez le gingembre et l’ail par-dessus.
ÉTAPE 6
Après 4 minutes, émiettez le porc et retournez-le pour le cuire complètement, environ 2 minutes.
ÉTAPE 7
Versez le sirop d’érable et la sauce soja sur la viande.
ÉTAPE 8
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle enrobe uniformément la viande.
ÉTAPE 9
Transférez dans le bol avec les nouilles et mélangez délicatement.
ÉTAPE 10
Servez dans des bols et dégustez !
ÉTAPE 11
*Délicieux tel quel, ou garni de graines de sésame grillées et de condiment chilli croustillant.
