Salade Lyonnaise aux CROSNES DU JAPON

Présentation

Une salade française classique avec une touche du jardin ! Remplacez les croûtons par des crosnes
japonais croquants!

Préparation : 10  min – Cuisson : 5-10 min environ –  Portions : 4

ÉTAPE 1

Rincez la laitue frisée abondamment sous l’eau froide. Déchirez les feuilles en morceaux et placez-les dans
un grand saladier. Mettez de côté.

ÉTAPE 2

Dans une poêle à feu moyen, faites cuire les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et
dorées. Retirez le bacon cuit de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de
graisse. Une fois refroidi, cassez le bacon en morceaux plus petits.

ÉTAPE 3

Rincez et frottez les crosnes japonais sous l’eau froide pour enlever toute la terre.

ÉTAPE 4

Ajoutez les crosnes à la poêle avec la graisse de bacon. Faites-les frire pendant deux minutes (ne pas trop
les faire frire, car ils perdront leur croquant et deviendront pâteux).

ÉTAPE 5

Remplissez une casserole d’eau et portez-la à frémissement.

ÉTAPE 6

Cassez chaque œuf dans un petit bol. Faites glisser soigneusement chaque œuf dans l’eau et pochez-les
pendant 3 minutes pour un jaune d’œuf coulant, ou plus longtemps, au goût.

ÉTAPE 7

À l’aide d’une cuillère à fentes, retirez délicatement les œufs pochés et placez-les sur une assiette tapissée
de papier absorbant.

ÉTAPE 8

Dans un petit bol ajoutez l’ail, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive extra vierge
dans le bol. Fouettez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Assaisonnez avec du sel et du
poivre selon votre goût.

ÉTAPE 9

Ajoutez le bacon cuit et les crosnes japonais au saladier avec la laitue frisée.

ÉTAPE 10

Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez doucement. Répartissez la salade sur des assiettes
individuelles.

ÉTAPE 11

Garnissez chaque portion d’un œuf poché.

ÉTAPE 12

Servez la salade immédiatement pendant que les œufs pochés sont encore chauds.