Persil japonais pourpre

Présentation

Le persil japonais pourpre, plus communément appelé mitsuba pourpre, est une plante qui s’utilise un peu comme le persil que l’on retrouve à l’épicerie. Très populaire au Japon et en Corée, son goût légèrement amer ressemble à celui du persil, mais avec une touche anisée. C’est une plante facile à cultiver qui poussera bien dans une zone ombragée de votre jardin.

Histoire et origine

Le mitsuba est originaire du nord-est de l’Asie, soit la Corée, le Japon et la côte chinoise. Le mitsuba est très proche d’une plante nord-américaine, la cryptoténie du Canada (Cryptotaenia canadensis). Ces plantes sont si similaires que certains botanistes considèrent que c’est la même plante. On le retrouve naturellement dans les forêts et les fossés ombragés et humides.

Au Japon, le mitusba pourpre se cultive comme une plante aromatique vivace. C’est une plante très commune dans la cuisine locale. En retrouve des traces de sa culture au Japon datant de 1867, mais elle était récolté à l’état sauvage bien avant ça. Le mitsuba entre dans la composition de la soupe du Nouvel An chawanmushi qui ressemble un peu à un flan salé ou dans la soupe de poulet et d’œuf oyako-don.

Elle aurait été introduite en Amérique du Nord par la pépinière « Terra Nova nurseries » en 1997.

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