Livèche d’Écosse
Livèche d’Écosse

Livèche d’Écosse

Présentation

Lors de vos marches sur les rives de l’estuaire du Saint-Laurent, vous vous êtes peut-être déjà posé la question : mais pourquoi y a-t-il un céleri qui pousse entre ces deux roches ? Très probablement, ce n’était pas un céleri, mais plutôt une livèche écossaise. La livèche écossaise est une plante herbacée de bord de mer que l’on peut apercevoir à plusieurs endroits sur les rives du Saint-Laurent lorsque celui-ci devient salé. Ses feuilles ont un goût entre le céleri et le persil et peuvent être utilisées comme l’un ou l’autre. Ses graines s’apparentent plus au fenugrec ou au cumin. Sa floraison blanche en ombelle attire toutes sortes de pollinisateurs. Une petite plante qui est plutôt rare dans un jardin, mais qui y a amplement sa place.


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Botanique

Nom courant

Livèche d’Écosse

Nom botanique

Levisticum scoticum

Nom anglais

Scotch Lovage, Sea lovage

Famille

Apiaceae

Genre

Levisticum

Espèce

scoticum

Autres appellations

Persil de mer, livèche écossaise

Fiche technique

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Fonctions et utilisations

  • Utilisation comestible

    Plusieurs parties de la plante sont comestibles. Les feuilles se mangent de préférence fraîches, car elles perdent rapidement leur goût.…

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Entretien, maladies et ravageurs

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