Ail jaune

Présentation

L’ail jaune est une vivace native du bassin méditerranéen. Elle est donc habituée à un environnement sec et rocailleux, mais elle s’accommode à tous types de sol bien drainé. Au contraire de ses cousines biannuelles, l’oignon et l’ail, elle ne serait pas trop affectée par la teigne du poireau, un ravageur de la famille des alliacées.

Bien qu’elles soit comestibles, ses fines feuilles s’assèchent rapidement et laisseront leur place à une tige florale érigée où culmine une ombelle de jolies petites fleurs jaunes retombantes. Utiliser les fleurs et le petit bulbe, mesurant ±1,5cm de diamètre, pour aromatiser vos plats d’une saveur aillée.

Histoire et origine

Le genre Allium est originaire de l’Asie centrale. Il se serait répandu ensuite dans tout l’Orient et jusqu’au bassin méditerranéen. Il compte plus de 750 espèces, tous comestibles. Nous connaissons particulièrement l’ail (A. sativum), l’oignon (Allium cepa) et le poireau (A. ampeloprasum), qui sont cuisinés partout à travers le monde depuis des milliers d’années.

Toutefois, en plus d’être comestibles, plusieurs espèces du genre Allium sont utilisés dans les aménagements paysagers en raison de leur magnifique ombelle de fleurs, érigée sur une longue tige.

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fiche technique ( tolérances et besoins, sol… ), entretien, maladies et ravageurs et bien sûr ses fonctions et utilisations médicinales et comestibles.