Vin de mai à l’aspérule odorante

Vin de mai à l’aspérule odorante

Ingrédients

60g de sommités fleuries d’aspérules fraîches ( avec les tiges c’est ok aussi )

1 litre de vin blanc sec

1 kg de sucre de canne blond en poudre

30 g de sucre ou de miel

Présentation

Préparation : 5 min – Cuisson : x – Repos : 3 semaines – Portions : 1 bouteille

Ceuillette de l’aspérule odorante
Selon la tradition le vin de mai est confectionné comme son nom l’indique en mai avec les fleurs fraiches d’aspérule odorante, mais certaines personnes le réalisent toute l’année avec les fleurs séchées.

ÉTAPE 1
Ajouter un gros bouquet (~ 60g) de sommités fleuries d’aspérules fraîches ou séchées dans 1 litre de vin blanc sec

ÉTAPE 2
Ajouter 30 g de sucre ou de miel

ÉTAPE 3
Au bout de 10 à 15 minutes, couvrez le tout (mais pas hermétiquement) et laisser macérer durant trois jours avec les ingrédients à une température comprise entre 20 et 25°C. Vous mélangerez deux à trois fois chaque jour.

ÉTAPE 4

Laisser macérer pendant trois semaines (pour les fraîches) ou 2-3 jours (pour les séchées).

ÉTAPE 5
> Filtrer et mettre en bouteille. Déguster 😉

Source: https://www.hautesherbes.com/single-post/l-asp%C3%A9rule-odorante-recette-de-l-ap%C3%A9ritif-vin-de-mai