Hémérocalle farcies à la mousse de crevettes

Présentation

Comment ceuillir les hémérocalles ?
Ceuillir les fleurs, bien les laver (à sec avec une petite brosse ou un linge humide), retirer le pistil et les étamines. Couper la tige le plus près possible de la base.

Préparation : 30 min –  Rendement une vingtaine de fleurs farcies
ÉTAPE 1
Au robot culinaire, combiner les crevettes et la mayonnaise. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
ÉTAPE 2
Incorporer l’aneth frais et la poudre de curi. Saler et poivrer.
* N’hésitez pas à y ajouter vos fines herbes préfèrées et/ou de la livèche, de la ciboulette le zeste d’un citron et 1c. à soupe de son jus, 1c. à thé de dijon.
ÉTAPE 3
Déposer une ou deux cuillères à thé de farce dans chaque fleur.
ÉTAPE 4
Utiliser la ciboulette pour refermer et attacher l’extrémité des baluchons.
ÉTAPE 5
Servir le reste de la tartinade avec des craquelins, des crudités ou sur des rondelles de concombres.

Laissez-vous inspirer et essayer d’autres tartinades :
– Changer les crevettes pour du saumon fumé avec de la mayonnaise ou du yogourt nature, de la moutarde de Dijon et du miel.
– Changer les crevettes pour du thon en conserve.

Source :
Recette tirée du livre de Nathalie Beaudoin, Des fleurs dans votre assiette et revisitée par l’équipe des spontanés.
NATHALIE BEAUDOIN, 2018, Des fleurs dans votre assiette, CANADA, Édition Multimondes : 282 p.