Confiture de baies d’amélanchier

Présentation

Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min. – Portions 6 pots
ÉTAPE 1
Rincer les baies, les égoutter, les mettre dans une bassine à confiture avec un demi-verre d’eau et écraser avec un presse-purée à main ou, à défaut, une passoire.

ÉTAPE 2
Porter à ébullition en continuant à écraser pour bien séparer le jus et la pulpe de la peau et des graines.

ÉTAPE 3
Passer au moulin à légumes (grille fine) pour obtenir une belle purée violet-noire, sans peau ni graines. Réserver.

ÉTAPE 4
Dans la bassine nettoyée, faire fondre le sucre (poids égal à celui de la purée, ou plutôt moins selon votre goût) dans 20 cl d’eau et chauffer tout en tournant jusqu’à l’obtention d’un sirop au « boullé » (quand on souffle sur la passoire trempée dans le sirop, des bulles se forment).

ÉTAPE 5
Ajouter la purée de baies d’amélanches et faire cuire 10 min. En fin de cuisson rajouter quelques feuilles de menthe et retirer au bout de 5mm.

ÉTAPE 6
Ajuster la cuisson en faisant le test de l’assiette froide : une goutte de confiture déposée sur l’assiette inclinée doit se figer sur place, et surtout ne pas couler.

ÉTAPE 7

Mettre en pot pendant que c’est chaud.

Source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_confiture-de-baies-d-amelanchier_49167.aspx