Rhubarbe, Glaskin

Rhubarbe, Glaskin

Présentation

Considérée avant tout comme un légume duquel on mange la tige, la rhubarbe est pourtant cuisinée davantage comme un fruit dans les desserts. Plante de notre enfance, la rhubarbe nous rappelle les tartes de nos grands-mères. À déguster aussi en confiture et même en vin cette variété à haut rendement vous donnera des récoltes dès la 1re année. Les tiges sont très juteuses et fortement appréciée en cuisine, car elles ne développent pas d’amertume et ont une faible teneur en acide oxalique.


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Botanique

Nom courant

Rhubarbe, Glaskin

Nom botanique

Rheum rhabarbarum

Nom anglais

Rhubarb

Famille

Polygonacées

Genre

Rheum

Espèce

rhabarbarum

Cultivars

Glaskins

Fiche technique

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Fonctions et utilisations

  • Utilisation comestible

    Feuille = toxique

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