Vin de mai à l’aspérule odorante
Ingrédients
60g de sommités fleuries d’aspérules fraîches ( avec les tiges c’est ok aussi )
1 litre de vin blanc sec
1 kg de sucre de canne blond en poudre
30 g de sucre ou de miel
Présentation
Préparation : 5 min – Cuisson : x – Repos : 3 semaines – Portions : 1 bouteille
Ceuillette de l’aspérule odorante
Selon la tradition le vin de mai est confectionné comme son nom l’indique en mai avec les fleurs fraiches d’aspérule odorante, mais certaines personnes le réalisent toute l’année avec les fleurs séchées.
ÉTAPE 1
Ajouter un gros bouquet (~ 60g) de sommités fleuries d’aspérules fraîches ou séchées dans 1 litre de vin blanc sec
ÉTAPE 2
Ajouter 30 g de sucre ou de miel
ÉTAPE 3
Au bout de 10 à 15 minutes, couvrez le tout (mais pas hermétiquement) et laisser macérer durant trois jours avec les ingrédients à une température comprise entre 20 et 25°C. Vous mélangerez deux à trois fois chaque jour.
ÉTAPE 4
Laisser macérer pendant trois semaines (pour les fraîches) ou 2-3 jours (pour les séchées).
ÉTAPE 5
> Filtrer et mettre en bouteille. Déguster 😉