Ciboulette à l’ail

Présentation

Depuis longtemps cultivée en Asie, elle commence à trouver sa place dans nos jardins nordiques. La ciboulette à l’ail ressemble à la ciboulette, mais ses feuilles sont plates et son goût s’approche plus de l’ail que de l’oignon. Comme la ciboulette, elle ajoute un petit je-ne-sais-quoi à vos soupers, vos salades ou n’importe quel plat. Comme ses consœurs du genre Allium, elle joue un rôle précieux au jardin comme répulsif pour les insectes ravageurs en plus de son côté très ornemental avec sa floraison abondante.

Histoire et origine

La ciboulette ail est une plante originaire des steppes de l’Asie du Nord. Entre la Sibérie, la Chine et la Mongolie. Elle serait cultivée depuis au moins 4000 ans en Chine. En raison de sa capacité à être envahissante, elle s’est naturalisée dans presque tout l’hémisphère Nord. De l’Europe aux États-Unis.

On la retrouve dans plusieurs cuisines du monde. En chine, au Japon, en Inde, en Coréen, au Kazakhstan et aussi à Hong Kong où à la place de manger les feuilles, c’est plutôt les tiges avec les bourgeons de fleurs non éclos qui sont mangées. En Occident, elle fut longtemps utilisée comme plantes ornementales, mais depuis peu, elle se démocratise dans les jardins comme plante aromatique.

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